Invriezen

Ook kan de taart heel goed ingevroren worden, zonder dat er veel kwaliteitsverlies optreed. 

Zet de taart direct na aankoop in de doos in de vriezer met een pedaalemmerzak eromheen.

Wanneer je de taart nodig hebt, haal je de taart uit de vriezer en zet deze 24 uur van te voren met doos in de koelkast.

De taart ontdooit dan langzaam, en de kans op 'smelten' is dan gering.

Mocht de taart toch gaan ‘smelten’, doe er dan een aantal suikerklontjes bij in de doos. Deze absorberen het vocht.

De volgende morgen zonder doos/zak aan de lucht laten drogen buiten de koelkast op een zo koel mogelijke plaats. 

Ongeveer een uur voor aansnijden de taart uit de koelkast halen op een zo koel mogelijke plaats.